Ostatní

Když Ginette Mathiot nemůže clafoutis

Když Ginette Mathiot nemůže clafoutis

Možná jsem ve své době mladá moderní žena, neodmítám přísloví „Vyrábíme nejlepší džemy ve starých nádobách“. V oblasti vaření je můj starý hrnec Ginette Mathiot, autor více než 30 kulinářských knih. U každého tradičního francouzského jídla se vždy podívám na „La cuisine pour tous“, jakýsi slovník receptů publikovaný v roce 1955. Může se to zdát úplně zastaralé, ale nikdy jsem nenašel lepší recept z telecího masa, než je recept tato kniha. Takže včera jsem začal s přípravou třešňového clafoutis od Ginette Mathiotové a věřil, že by se měl přiblížit původnímu limousinskému receptu. Abych trochu modernizoval přístup, byl jsem inspirován tím, že jsem od finančníků vytvořil plísně a vytvořil mini clafoutis. Cítil jsem se, jako bych měl štěstí.

Kniha „La cuisine pour tous“ obsahuje téměř 2100 receptů a bohužel jsem se musel inspirovat jediným receptem, buď s vadou tisku nebo přehlédnutím Ginette Mathiot. Byl jsem trochu nervózní přípravou "No, já jsem nepoužil cukr! Je to divné!" ale moje slepá důvěra v tohoto představitele francouzské kuchyně dovolila, aby tato chyba přešla. Kdyby byli vizuálně moji mini clafoutis nahoře, příšerně by to bylo nemožné (zatímco obvykle je to spíše naopak a je to méně závažné): druh pastovité omelety přerušované třešněmi, protože puristé se domnívají, že clafoutis se vyrábí s třešněmi tečkovanými (jakmile puristé požádají, aby udělali méně, nechtěl jsem se stydět). Pro tyto mini clafoutis bych vám dal dvě rady: nepoužívejte recept Ginette Mathiotové a nemíchejte třešně, protože ve dvou kousnutích vynikají tři jádra, aby trochu pokazily párty. No tak Ginette, žádné tvrdé pocity!