Užitečný

Jak uchovávat aromatické byliny?

Jak uchovávat aromatické byliny?

Po létě plném chutí budou první mrazy na podzim brzy ohrožovat vaši náplast aromatických bylin. Je čas sklidit co nejvíce listů a uložit je pro použití po celý rok v kuchyni. Naše 4 tipy na konzervování bylin před zimou!

1. Suché aromatické byliny

Některé byliny po sušení vydávají ještě více chuti. Jedná se například o tymián, rozmarýn, bobkový list nebo oregano. Jakmile jsou byliny sklizeny, omyty a usušeny v savém papíru, máte na výběr mezi dvěma technikami sušení. Prvním z nich je umístění bylin na sušičku, bavlněnou látku nebo větraný povrch, aby mohl cirkulovat vzduch. Druhou technikou je výroba malých kytic a jejich zavěšení vzhůru nohama v kuchyni. Pokud máte mnoho kytic, můžete dokonce využít příležitosti a postavit je na drát, věšák na věšák nebo obruč a vytvořit tak mobilní zařízení. O tucet dní později jsou vaše bylinky suché, stačí je dát do pevně uzavřené nádoby, aby je po celý rok držely! Tip pro tip: Použití dehydratátoru může byliny také vysušit během několika hodin!

Sušené byliny lze skladovat ve sklenicích po dlouhou dobu…

2. Zmrazím čerstvé bylinky

Na druhé straně, některé byliny se samy o sobě nedají sušit a po dehydrataci ztratí všechny chutě. Jedná se například o petržel, bazalku, pažitku, koriandr a všechny velmi „zelené“ byliny. Nejlepší způsob, jak je uložit, je zmrazit. Po sklizni je rychle přeneste pod čistou vodu a poté je rozdělte na malé kousky nůžkami nebo malým kuchyňským nožem. Poté připravte porce tak, že je umístíte do zásobníku na kostky ledu. Jakmile je nádrž plná, přidejte minerální vodu a nechte ji v mrazničce několik hodin. Jakmile kostky ledu usadí, rozložte je a vložte je do mrazicího sáčku. V závislosti na vašich potřebách si můžete vzít jednu nebo více kostek ledu z vaku a nechat je projít pod tekoucí vodou v jemném cedníku, abyste je rozmrazili ...

Snadno použitelné zmrazené byliny!

3. Připravuji hotové kostky ledu

Ještě propracovanější, olejové kostky získávají popularitu mezi začínajícími kuchaři. Princip je stejný, ale voda je nahrazena olivovým nebo slunečnicovým olejem. Můžeme dokonce přidat trochu česneku, nádech kurkumy, trochu černého pepře, několik malých kousků šalotky nebo červené cibule ... Uprostřed zimy stačí hodit z těchto kostek ledu na pánvi nebo v omáčce přidat dvě lžíce do hrnce!

Byliny, olej, koření a presto, zmrazte!

4. Vyrábím svůj vlastní ochucený olej

Vaše hrnková bazalka se brzy vzdá ducha? Co takhle proměnit ho v ochucený olej? Stejně jako tymián a estragon je bazalka pro tento typ použití ideální. Každá babička má svůj tajný recept, ale nejjednodušší je nechat macerovat čerstvé listy dobré kvality, umyté a sušené, v láhvi olivového oleje nebo slunečnicového oleje na měsíc. Jakmile je olej ochucený, filtruje se a vede do další láhve dokonale sterilizované vroucí vodou. Olej se pak spotřebuje celý rok.

Tymiánový olej a jeho jemná letní chuť